You know how there are these lists of things you need to make your Christmas perfect?
Well, I have my 3 things you absolutely need to have a perfect Thanksgiving dinner: -Friends, Pie and Turkey!
If you lack even one, it’s not the perfect Thanksgiving dinner.

This year I have more things than ever to be thankful for and I was sorry I was in no condition to make an actual turkey but the recipe that I improvised with was very well received and I think I will become regular, so I wanted to share it with you.

Try it out and let me know what you think!

You will need:
6 pieces of chicken ( you can use whatever part of the chicken you like, have in mind that the white meat will be more dry, so I would recommend using red chicken meat)
2 cups sliced button mushrooms
1 cup sliced red onions
1 cup sliced pearl onions
1/2 tsp paprika
1/8 tsp black pepper
1/8 tsp salt
1/2 tsp dry rosemary leaves
1/2 cup white wine
3 tbsp sesame oil
2 tbsp butter

Time schedule
15 min preparation time
30-35 min baking
Total 45-50 min

Preparation

1. Preheat the oven at 450 F.

2. In a greased baking pan place the 6 pieces of chicken skin side up, sprinkle half of the spices and place a piece of butter on top of each chicken piece.

3. In a large saute pan stir fry the onions with 3 tbsp sesame oil until golden, then add the sliced mushrooms. Have in mind that your pan should be very hot! You want to saute the mushrooms, not boil them or make them mushy! If your pan is overcrowded it can have the same effect- the mushrooms will get steamed and watery and you don’t want that!

4. Add the rest of the spices in the pan with the mushrooms and stir well, then add the wine. Nest transfer the mushrooms and onions in the baking pan with the chicken.

5. Bake for 30-35 min ( or until your meat thermometer reads at least 180F) and the skin of the chicken is crispy.
If you bake too much, the chicken will get dry so it’s always best to use meat thermometer. Serve warm!

You can use as a side dish fresh salad, potatoes,rice or roasted vegetables. It goes very well with cold white wine!

Enjoy! 🙂

And for my Bulgarian friends, the recipe in Bulgarian.

Ще ви трябват:
6 парчета пилешко месо( може да използвате която част от пилето желаете, имайте предвид, че бялото месо е по-сухо, затова препоръчвам да използвате част от червеното пилешко месо-бутчета, плешки и т.н)
2 ч.ч нарязани на филийки печурки
1 ч.ч нарязан на шайби червен лук
1 ч.ч нарязан на шайби бял лук ( не жълт, а този който е с бели люспи)
1/2 ч.л червен пипер
1/8 ч.л черен пипер
1/8 ч.л сол
1/2 ч.л сух розмарин
1/2 ч.ч бяло вино
3 с.л сусамово олио
2 с.л масло ( неразтопено)

Време на приготвяне
15 мин подготовка
30-35 мин печене
Общо 45-50 мин

Приготовление:

1. Загрейте фурната на 230 градуса.

2. В намазнена тавичка поставете 6-те парчета пиле с кожата нагоре, като поръсите с половинатаот подправките и след това сложите парченце масло в/у всяко парче.

3. В голям незалепваш тиган загрейте 3-те лъжичи сусамово олио и запържете лукът, докато стане златист на цвят. След това добавете нарязаните на филийки гъби. Имайте предвид, че тиганът ви трябва да е много горещ, трябва да се работи бързо и да запържите гъбите, не да ги задушите, защото ще пуснат вода и ще се разварят. Добре е да не е твърде пълен тигана ви, колкото повече място да “дишат” имат гъбите и лука, толкова по-малък шанс да се разварят!

4. Добавете остатъка от подправките към гъбите и разбъркайте добре, след това добавете и виното и веднага изсипете в тавата при пилето.

5. Ястието се пече 30-35 мин ( или докато термометърът ви за месо отчете 82 градуса) и кожата на пилето стане зачервена и хрупкава.
Ако печете твърде много месото ще се изсуши, затова е най-добре да ползвате термометър за месо. Сервирайте топло!

Като гарнитури може да използвате зелена салата, картофи, ориз, печени зеленчуци и т.н. Перфектно ястие за студено бяло вино!

Да ви е сладко!